『原蔬味引』天然13蔬引味原湯•五辛素可•慢火熬煮•適用於〔火鍋、煮湯、湯麵、煮粥、煲湯、關東煮〕

『原蔬味引』天然13蔬引味原湯•五辛素可•慢火熬煮•適用於〔火鍋、煮湯、湯麵、煮粥、煲湯、關東煮〕

日常選好物|PICKAGE
600g±5% / 包
低熱量•全天然•無添加•五辛素可•非濃縮還原•適用於〔火鍋、煮湯、湯麵、煮粥、煲湯、關東煮〕完整介紹請點進商品頁面
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    商品介紹
     
     
    【規  格】600g±5% / 包
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    【保存方式】-18℃下冷凍
    【保存期間】12個月


    市售的包裝湯底很多、但就是找不到一款不是粹取液還原、或是沒有添加物的湯頭。而且找不到一款在味道上有深度、有層次的湯。平淡無奇的湯,只會糟蹋了好的食材。

    所以我們自己研究開發。

    這是以全天然蔬菜、香草等為原料,經過長久測試研發的獨家比例、時序調和後得到的菁華醇味。

    此湯階段性釋出的豐富氣、味蘊含了每樣原料對陽光、空氣、土壤和水的記憶,深刻的大地(山野)氣息,是市面上其他以人工添加來提味的單調湯品無法呈現的。

    此湯可做為煮、蒸、燉、滷的湯引,不論與日常小品的湯麵、關東煮直到火鍋、蒸料理搭配都極適合。

    有著「遇強則強、遇若則弱」的湯體本質,當與越高檔的食材如海鮮、肉品搭配越能提升食材的味覺層次讓感受更加豐厚,讓鮮更鮮、甜更甜。反之,與清淡的食材如蔬食也能溫和的引出甘味及清爽馨香的氣息。

    您知道吃火鍋時,好的食材怕什麼嗎?
    最怕的就是被過度搶味的調味、佐醬壓過好食材的本質。
    反之,能襯托、進一步提升顯化食材風味、口感的湯體,才是頂級火鍋的考驗。

    值得您體驗一次,從初嚐、到後韻縈繞皆無法用完整言語描述出的獨家風味。

    如果您是味覺(食感)敏銳的老饕,更建議您務必用味蕾去感受看看每樣野菜是怎麼在其中交錯共舞。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    好的食材,需要好的湯頭做搭配。好的湯頭,要能提升而不蓋過食材原味。否則,為何不用泡麵的醬包就好?我們體驗到的『風味』,來自於少部分味覺、以及大部分嗅覺。因此,好的湯底,還必須在氣味上多加琢磨。六種香料植物用迷迭香、奧勒岡、羅勒、馬鬱蘭、洋香菜等結合出溫暖、甘甜、清新的氣味,同時具有去腥作用。另加以些微紅辣椒(不辣的程度)來刺激味蕾感知的深度及敏銳度埔里茶樹菇茶樹菇有著別於香菇、近似奶油夾心餅的獨特香甜氣息以及蕈類鮮味,在湯中扮演著延續鮮香後韻的角色,讓湯體風味更綿長。其也因價格較高而市面少見埔里香菇香菇特有的鳥苷單磷酸分子是一種加成增味角色,能與麩氨酸協同讓鮮味更加濃厚。我們只選用埔里好山好水培育的頂級香菇西芹西芹帶有清新的氣味分子,能為湯體建立香氣基底,同時清新氣息也有助於去腥,讓好食材美味的本質更有力施展呈現洋蔥在熬煮過程中,洋蔥的刺激性揮發物質會被去除,而其鱗莖的果醣鏈成分則會被緩緩釋出,能讓湯頭擁有清甜回甘的基礎紅蘿蔔紅蘿蔔本身的松木、木質、柑橘等香氣提供了湯體厚實溫暖的感受,此外在慢火熬煮過程釋出的天然糖份也是甘味的來源雲林蒜頭蒜頭和洋蔥很類似,刺激性的分子成份在熬煮後都已被去除,留下的是溫暖醇厚的風味元素。此外,也提供了湯體的甘味來源。我們只選用品質最佳的雲林蒜頭日本昆布昆布有著提供濃郁鮮味的天然分子(麩氨酸,同時也具有味覺上的鹹、甘元素,可讓湯體帶有鮮醇的基底。我們只選用高品質的日本昆布湯體風味、原料介紹使用說明引言-關於高湯為挑剔味蕾而生Hi,我是創辦Knight想親自跟您介紹這個湯因為本身味蕾敏銳,過去在餐飲集團時,一直是參與研發及品評的角色知道只有天然食材才能結合出複雜有層次的美味。人工調味則只是曇花一現、單調膩口而為了保持味覺敏感,我也已不再吃人工添加調味的東西『原蔬味引是一款能提引出好食材美味的高湯匯集了資深中、日、西餐師傅傳授的經驗初衷是希望讓大家(其實是為了自己在家享受好食材時,能有一份好湯底去搭配誠心推薦給您,邀您鑑賞只能煮火鍋適合怎麼原蔬味引』適用於各樣跟湯類有關的料理也能很容易做為各延伸湯底的湯引,以下簡單列舉【中式料理・各式火鍋湯底(泡菜鍋、酸菜白肉鍋、羊肉爐、薑母鴨等・各式湯麵・煮粥・清蒸料理(清蒸魚、清蒸海鮮・佛跳牆・牛肉湯・百菇湯・其餘各式湯品【日式料理・昆布柴魚高湯:可加購昆布柴魚包熬煮水滾後撈起昆布關火15・味增(噌)湯:依比例將高湯對水,加入需用食材烹煮,關火後再加入味噌攪拌均勻即可・壽喜燒:洋蔥、青蔥爆香後加入高湯,以及醬油、味醂、清酒・火鍋/寄世鍋:直接使用高湯加入食材即・關東煮/關西煮:適量將濃口/薄口醬油加入高湯加熱,或先熬煮昆布柴魚高湯・海/陸拉麵:將高湯與食材共煮,麵另外煮熟後放入即可【西式料理・義式番茄蔬菜湯:以高湯與番茄、番茄醬馬鈴薯、其它蔬菜共煮即可・羅宋湯:洋蔥爆香後炒牛肉至微焦(肋條牛腱等、再加入高湯與番茄(或甜菜根)、馬鈴薯、奶油、紅酒(視個人喜好)共煮・南瓜濃湯:奶油拌炒洋蔥、蒜頭、南瓜碎塊至熟透,再加入高湯悶煮至南瓜軟爛,視喜好再放入其餘食材以及牛奶,煮至濃稠・玉米濃湯:奶油拌炒洋蔥、培根至熟後加入麵粉小火拌炒均勻,再緩慢加入高湯同時不斷拌炒至糊化,接著導入玉米醬、玉米粒最後加入牛奶煮滾後關火・各式燉飯:奶油拌炒洋蔥至熟後下燉飯米續炒至米粒半透明,另起一鍋先炒其餘備料備用。將高湯逐次少量加入燉飯中不斷拌炒米粒熟透後加入備料同時加強收汁,呈糊狀即可【韓式料理・泡菜鍋:泡菜墊鍋底,再加入韓式味增洋蔥、蒜頭、其餘食材,高湯對水後倒入至淹過食材,煮滾即可・肉片海帶湯:以香油炒蒜末、肉片、海帶小火炒香後加入韓式味增拌炒,再加入高湯燉煮即可・大醬湯:將韓式味增、韓式辣椒醬與高湯一同拌煮,再依喜好加入食材即可・部隊鍋:洋蔥、青蔥爆香後放入韓式辣椒醬略拌炒、再加入高湯、起司、泡菜及其餘食材即可一般用法及用量比例【直接做為湯底1包湯對1公升水,或依個人喜好調整比例(口味較重者可自行以鹽等增加鹹度)。・煮滾後建議將昆布撈起,避免產生苦澀・若要煮乾麵條,建議麵條先另起鍋煮熟再加入湯中避免混濁【作為湯引延伸使用・若要延伸使用的料理方式會增加鹹度,則請增加稀釋度・依料理方式不同,昆布會需先行撈出或於煮滾後撈出・有使用上的問題歡迎聯繫我們

     

     

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